QUINOA CON TORTILLA
Estos son los ingredientes para 2 personas:
- 3 Huevos XL
- 1 Zanahoria grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 Latita de maíz cocido
- Quinoa cocida
- Orégano
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Proceso:
- Batimos los huevos y los llevamos a una sartén en la que previamente habremos calentado un chorrito de aceite de oliva.
- Revolvemos bien hasta que nos quede una tortilla desmenuzada y reservamos.
- En esa misma sartén cocinamos la zanahoria cortada en juliana.
- Cuando esté pochadita añadimos los ajitos bien picados.
- Antes de que los ajos se doren añadimos el maíz cocido previamente escurrido.
- Rehogamos ligeramente y añadimos la quinoa ya cocida, la tortilla desmenuzada y mezclamos todo bien.
- Por último sazonamos con orégano al gusto y salsa de soja.
- Volvemos a mezclar y cocinamos un par de minutos para que se integren los sabores.
BATCHCOOKING:
- La quinoa se conserva perfecta en la nevera durante 2-3 días.
- Puedes congelar la quinoa perfectamente siempre que la escurras muy bien.
