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COCINANDOMELAVIDA por Vanessa Venturas

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  • 20/03/2022

    FUMET DE GAMBAS

    BÁSICOS, DESTACADAS, RECETAS SALADAS, SOPAS/CALDOS, Todas las recetas

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    FUMET DE GAMBAS


    Estos son los ingredientes:

    • 300g de gamba roja o de pieles y cabezas de gamba roja
    • 4 dientes de ajo
    • 2 litro de agua
    • Sal rosa
    • Aceite de oliva virgen extra

    Proceso:

    1. Chorrito de aceite de oliva virgen extra en la olla y cocinamos las gambas enteras o las cabezas y las pieles.
    2. Cuando vemos que van soltando todo su jugo añadimos los ajos y una pizca de sal, rehogamos.
    3. Cuando empiezan a dorarse las gambas o cuerpos añadimos el agua y tapamos.
    4. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo 30-35 min.
    5. Pasado el tiempo, rescatamos las gambas, cabezas o pieles y las llevamos al robot y las trituramos todo bien triturado (puedes añadir un poquito de caldo para facilitar el proceso)
    6. Cuando el triturado es bien fino, lo añadimos de nuevo al caldo.
    7. Seguidamente, pasamos el caldo por un colador fino o chino.

    Extras:

    • Puedes hacer un sofrito previo, incluso añadir verduras al caldo en este caso es solo fumet de gambas

    BATCHCOOKING:

    • Se conserva perfecto en la nevera durante 2-3 días.
    • Puedes congelar para tener siempre a mano.

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    ¡Hola, soy Vanessa!


    Nací en Barcelona (España) un 23 de enero de 1981. Soy mamá, diseñadora gráfica, social media, bloguera a tiempo completo y una #fibromialgiafighter más, con dos grandes pasiones: viajar y cocinar. Además, adoro compartir con el mundo mi nueva y saludable forma de ver la vida. En este blog y en mis redes recojo mis recetas (siempre sanas y sin privarte de nada), trucos, curiosidades, consejos y recomendaciones. Te invito a sumarte al cambio ¿Te apetece?

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