POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y ESPINACAS

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 250g de garbanzos sin cocer
  
• 1 puñado de espinacas frescas
• 2 ajos
  
• 1 Cebolla
  
• 500g de calabaza
  
• Tomate concentrado
  
• Pimentón rojo
  
• 3 Hojas de laurel
  
• Sal rosa del Himalaya
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• 1/2 guindilla
  
• Agua

Utensilios:

• Olla express Clipso Minut duo de Tefal

Proceso:

1. Ponemos en remojo en agua fría los garbanzos mínimo 8h antes para que se ablanden.
   
2. En la olla ponemos un chorrito de aceite y los ajos bien picaditos..
   
3. Cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas y rehogamos hasta que se tornen de color verde oscuro, retiramos a un plato y reservamos.
   
4. Añadimos la cebolla cortadita en la olla y pochamos hasta que se vuelva transparente.
   
5. Añadimos la calabaza cortada en daditos y rehogamos. Cocinamos un par de minutos para que se marque un poquito.
   
6. Añadimos tomate concentrado al gusto y mezclamos todo bien.
   
7. Seguimos añadiendo sal, pimentón, laurel y guindilla.
   
8. Escurrimos y enjuagamos los garbanzos y los metemos en la olla cubriéndolos 3 dedos por encima de agua o caldo.
   
9. Cerramos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que empiece a soltar vapor. Entonces la bajamos a fuego bajo y cocinamos 40min aprox.
   
10. Pasado el tiempo, liberamos el vapor por el pitorrillo y cuando ya no suelte ni pizca abrimos con cuidado.
    
11. Añadimos las espinacas con ajitos que teníamos reservadas, rectificamos de sal y cocinamos, sin tapa, 5min más a fuego lento haciendo chup-chup.
12. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y ESPINACAS
    

Extra:

• Si no tenéis olla express podéis hacerlos igual solo que tardarán entre hora y media en hacerse aproximadamente.
• La guindilla es opcional pero le da un toque espectacular.