COGOLLOS CON GAMBONES EN ESCABECHE
Estos son los ingredientes que necesitas:
Para el escabeche:
- 1 Diente de ajo
- Hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
- Restos de colar el gazpacho
- Vinagre de manzana
Proceso:
- Descongelamos los gambones previamente.
- En una sartén ponemos los restos de colar el gazpacho (mi receta es una receta de aprovechamiento, puedes hacer un escabeche convencional, en google tienes miles de recetas)
- Añadimos 1/2 vasito de vinagre y 1/4 de agua, el laurel, el diente de ajo bien picadito, la pimienta en grano.
- Agregamos los gambones y cocinamos a fuego lento 10min.
- Llevar a un recipiente hermético y dejar reposar todo el día en la nevera.
- Al día siguiente lavar las hojas de cogollo.
- Rellenar con los gambones fríos.
- Añadir un aguacate bien picadito.
- Por último añadir cayena molida y un chorrito de aceite de oliva.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros COGOLLOS CON GAMBONES EN ESCABECHE