Galette Bretonne “a mi manera”

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

Para la Galette:

• 30g de harina de espelta integral
  
• 3 Claras de huevo
  
• 1 Pizca de sal rosa del Himalaya
  
• 1 Chorrito de bebida vegetal sin azúcares añadidos

Para el relleno:

• 50g de queso proteínico ahumado Eatlean
  
• Pimiento rojo
  
• Puntas de espárragos trigueros
  
• Aceitunas negras
  
• 1 Huevo
  
• Tomillo fresco

Proceso:

1. Con la batidora de mano mezclamos: la harina, las claras, la sal y la bebida vegetal.
   
2. En una sartén grande y antiadherente hacemos un crepe y reservamos.
   
3. Rallamos el queso y lo agregamos a la crepe junto al resto de ingredientes: espárragos y pimientos (yo los pongo en crudo pero puedes cocinarlos antes) las aceitunas y el huevo.
   
4. Cerramos los laterales para darle forma cuadrada.
   
5. Cocinamos a fuego muy bajo y tapando con una tapadora en la sartén hasta que el huevo esté cocinado.
6. ¡Listo! Ya tenemos nuestra Galette Bretonne “a mi manera”