CREMA DE BOGAVANTE Y GAMBA ROJA

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CREMA DE BOGAVANTE Y GAMBA ROJA

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Estos son los ingredientes que necesitas:

• Caldo de pescado
• 1 Cebolla
  
•  1 Puerro
  
•  1 Zanahoria grande
  
•  1 Diente de ajo
  
•  Cayena
  
•  Tomate concentrado
  
•  Sal rosa
  
•  Pimienta
  
•  Aceite de oliva virgen extra
  
•  1 Bogavante
  
•  1/2kg de gamba roja
  
•  Leche de coco
  
•  Cebollino

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Proceso:

1. En una olla con aceite de oliva rehogamos las verduras.
   
2. Seguidamente añadimos el tomate las cabezas de las gambas, la cabeza del bogavante, la cayena, ajo, pizca de sal y pimienta y dejamos que se doren ligeramente.
   
3. Añadimos el tomate concentrado y rehogamos ligeramente para posteriormente cubrir con caldo de pescado y dejar cocinar 25-30min a fuego bajo.
   
4. Pasado el tiempo llevamos todo al robot y trituramos bien (cabezas incluidas)
   
5. Pasamos todo por un chino hasta obtener una crema fina y sin impurezas.
   
6. Ahora es el momento de probar de sabor y rectificar de sal si fuese necesario.
   
7. Mientras en una sartén marcamos el resto del bogavante y gambas con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   
8. Servimos la crema con un toque de leche de coco, cebollino y el bogavante o gambas rojas.
9. ¡Listo! Ya tenemos nuestra CREMA DE BOGAVANTE Y GAMBA ROJA

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Originally posted 2020-12-22 05:36:03.