Zoodles con boloñesa vegana

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1 Calabacín
  
• Sofrito saludable casero
  
• 40g de soja texturizada
  
• 1 Vaso de caldo de verdura
  
• Queso proteínico en polvo Eatlean
  

Utensilios:

• Spiralizer

Proceso:

1. Ponemos el sofrito en la sartén, añadimos la soja y el caldo.
   
2. Mezclamos, tapamos y llevamos a cocinar a fuego medio, hasta que la soja se hidrate y se reduzca el líquido (al hidratarla directamente con el tomate y el caldo coge sabor y queda más rica)
   
3. Mientras lavamos el calabacín, le cortamos el extremo de la raíz y lo hacemos espaguetis con la ayuda del spiralizer.
   
4. Cuando la soja y el sofrito estén listos, añadimos los espaguetis de calabacín, mezclamos bien para que se empapen y apagamos el fuego (os aconsejo no dejarlos cocinar más de 1 o 2 minutos porque se deshacen y no valen mucho, mejor que queden al dente, cruditos vaya)
   
5. Añadimos quesito en polvo por encima.
6. ¡Listo! Ya tenemos nuestros Zoodles con boloñesa vegana